Персональный сайт

Как солить семгу дома. Как засолить семгу в домашних условиях.

frispir — Tue, 26 Aug 2014 03:11:33 GMT

$CUT$

Практически все любят слабосоленую семгу, но покупать ее в магазине – дорого, да и не знаешь, какую в итоге рыбу купил: форель, горбушу или семгу. Визуально отличить различные виды может только опытный человек, а когда попробуешь – уже поздно. Намного дешевле, практичнее и лучше засолить семгу своими руками. Прежде всего, нужно приобрести рыбу, сделать это с минимальными затратами можно на оптовой базе, которые есть везде, но их нужно найти. Таким образом, можно сэкономить порядка 30%, что при покупке рыбы весом в 5-6 килограмм существенно. При покупке нужно уделить внимание внешнему виду рыбы, если что-то не понравилось, лучше не брать.

Приобретенную рыбу лучше всего очистить от чешуи, многие этого не делают, но резать на стол рыбу без посторонних элементов удобнее и практичнее. Затем нужно хорошенько ее промыть и разделить на куски. Голова пойдет на суп, а все остальное нужно поделить либо на стейки, либо на большие куски. Засолить семгу можно несколькими способами, в зависимости от разделки.

Если Вам не горит, следует засолить семгу большим куском, до 2 килограммов. Чтобы лучше и быстрее все просолилось, нужно разделить кусок на две половины, которые складываются между собой, т.е. разрезать вдоль хребта, получив одну часть с костями, а другую без. Разрезать на отдельные части не нужно, достаточно надреза, который позволит засыпать соль внутрь куска. Засолить семгу можно с помощью разной соли, но лучше использовать крупный помол морской соли. Если таковой под рукой нет, используйте любую, желательно крупного помола. Количество соли не регламентировано, но это жирная рыба, поэтому пересолить ее сложно. Для пикантности можно добавить укроп, зелень и перец, но это по желанию. Проделав все манипуляции, нужно накрыть емкость и убрать ее в холодильник. Уже через 24 часа рыбу можно спокойно есть, но лучше все-таки подождать подольше.

Засолить семгу, чтобы она была готова достаточно быстро, можно с помощью разделки на стейки. Обсыпав солью и специями каждый кусок, можно кардинально ускорить процесс и через сутки гарантированно получить вкусную и полностью просоленную семгу. В общем, засолить семгу самому достаточно просто, но создать свой «фирменный» рецепт посола можно только с помощью долгой и плодотворной практики.

Autor
17/01/2012 - 22:13

Достоинства: очень полезный рецепт

Недостатки: нет

Автор Autor это рекомендует

Источник: www.uso.ru

Если горчит горбуша. Почему горчит красная икра? прямо хоть выбрасывай…

frispir — Wed, 20 Aug 2014 01:25:03 GMT

$CUT$

Почему горчит красная икра? прямо хоть выбрасывай…

- admin

Почему горчит красная икра? прямо хоть выбрасывай…

красная икра горчит,почему красная икра горчит,почему горчит красная икра,если красная икра горчит,икра горчит,почему икра горчит,если икра горчит,горчит красная икр%� �0%��0�кра красная горчит,почему горчит икра,как убрать горечь из красной икры,что делать если красная икра горчит,икра горчит что делать,лососевая икра горчит,почему красная икра горькая,если горчит красная икра,икра горбуши горчит,горчит икра,почему икра горькая,икра горькая

84081 9-19-11
admin пишет:

1. Видовая особенность рыбы
2. Нарушение при разделке рыбы (повредили желчный пузырь)
3. Использованы консерванты, в т..ч. не обозначенные на этикетке.
4. Окисление (прогоркание) жиров от длительного нахождения икры на воздухе, при жаре и т..п.

Большая часть горьчащих веществ легко растворима, промой в воде.
Если есть горьчащий запах, то промывка не будет эффективной. Разве что промыть с мылом.
Немного (немного!) забивает любой вкус растительное масло.
И, наконец, вариант использования помаленьку �B8� BBи в смеси с другой икрой.

Источник: www.moyaproblema.ru

Приготовить. Как приготовить суши

frispir — Wed, 20 Aug 2014 00:04:12 GMT

$CUT$

Приготовить дома суши ? Что может быть интереснее . Не смотря на кажущуюся сложность , процесс приготовления суши очень легкий . Если приготовить все правильно суши у нас получатся очень даже вкусными , и даже вкуснее чем в ресторанах и суши — барах. С первого раза у вас может не получится все правильно, но настойчивость и труд все перетруд.Для начало нам необходимо ознакомится с главным принципом приготовления этого замечательного блюда.

Для суши нам понадобятся:

-нории,
-рис,
-рисовый уксус,
-рыбная начинка или овощи,
-васаби ,
-бамбуковый коврик предназначенный для заворачивания суши.

Правильно выбранный и приготовленный рис сделает ваши суши очень вкусными, ибо рис является самым главным ингредиентом суши. Существует специальный «рис для суши». Рис, можно использовать любой не обязательно специальный рис для суши. 500 гр риса хватит для приготовления 50 шт суши .

Нории — это специальные сушенные листья водорослей, предназначенные для заворачиваниесуши. Нории, в наши дни, продаются буквально во всех супермаркетах. В средней пачке нории около десяти листьев, которых хватает примерно на 50-60 суши.

Рисовый уксус добавляется в сваренный и уже остывший рис. Вместе с рисовым уксусом в рис добавляется также соль и сахар, по вкусу.

Вассаби – приправа для суши также как и соевый соус. Вассаби, как и соевый соус можнопробрести в любом супермаркете.

Первое хорошенько промываем рис. Рис, оставляем в холодной воде около часа, затем варим. Приготовленный и остывший рис заправляем рисовым уксусом, солью, сахаром на вкус и переходим к заворачиванию суши.

Начинку следует нарезать длинными и узкими ломтиками, овощи режим также. Ставим нории на бамбуковый коврик, сверху рис и хорошенько сдавливаем рис в нории, затем ставим нарезанную длинными узкими кусочками рыбу и овощи. Плотно заворачиваем с помощью бамбукового коврика в нории и у нас получаются суши в форме сарделек. Каждую сардельку режем наузкими кружки поперек и у нас получаются суши.

Как приготовить суши — Рецепт

Не забудьте поделится рецептом с друзьями

Источник: howcooktasty.ru

Может ли быть мясо горбуши белого цвета. В РЫБНОМ МАГАЗИНЕ

frispir — Thu, 14 Aug 2014 08:35:41 GMT

$CUT$

В РЫБНОМ МАГАЗИНЕ

Книга о вкусной и здоровой пище

По изобилию, богатству рыбных товаров наша страна не имеет себе равных.

Назовем наиболее распространенные из этих товаров. На первом месте, конечно, красная рыба - осетр, севрюга, белуга, стерлядь.

Осетровые - лучшие из рыб. В океанах, морях, реках земного шара нет более питательной и вкусной рыбы.

Особенно хорош сибирский осетр, выловленный в Оби, Енисее, Лене и других реках Сибири; в нем до 30% жира, тогда как в каспийском, азовском, черноморском осетре жира не больше 15%.

Вылавливают осетра весом в несколько пудов, но это большая редкость; обычный же вес осетра в Каспии и в Азово-Черноморском бассейне 15-20 кг.

Вслед за осетром идет севрюга; жира в ней от 8 до 15%, вес от 5 до 10 кг. Изредка вылавливают экземпляры и до 60 кг, но такой вес не характерен для этой рыбы.

По размерам белуга больше всякой другой красной рыбы. 50 кг считается обычным ее весом, а отдельные экземпляры достигают 240 и больше килограммов.

Жира в белуге всего 7-9%, тем не менее белужий, копченый бок, белужья икра и другие изделия и блюда из белуги с полным правом причислены к первоклассным рыбным деликатесам.

На Дальнем Востоке ловят в небольших количествах калугу - тоже осетровую крупную рыбу, сходную с белугой.

Калуга по своим вкусовым и пищевым достоинствам уступает другой красной рыбе. То же надо сказать и о шипе, рыбе, похожей на осетра. Ловят ее в Аральском море (здесь она - единственная представительница осетровых), на юге Каспия, а также, в небольших количествах, в Черном и Азовском морях.

Потребители знают, что в осетровых хороши и мясо, и голова, а особенно икра. Красная рыба дает мало отходов и потому не только вкусна, питательна, но и выгодна.

Головы осетровых (головизна) продаются в рыбных магазинах отдельно; из них можно готовить отличное заливное, студень и превосходную уху.

В одном ряду с осетровыми находятся такие лососевые, как каспийская белорыбица, сибирская и печорская нельма, каспийский лосось, серебристая семга (благородный лосось), быстрая форель, дальневосточные лососи - кета, горбуша, нерка, чавыча.

Кету, горбушу, нерку, чавычу ловят главным образом у устьев дальневосточных рек, куда они громадными массами устремляются на нерест (кстати сказать, нерест у них не весной, как у других рыб, а летом и, главным образом, осенью).

Ловят их задолго до нереста, когда рыба еще не потеряла ни в весе, ни в жире и поэтому наиболее вкусна и питательна.

Кеты больше всего добывают в Амуре. Летнего лова амурская кета размером поменьше и менее жирна, а осеннего лова - крупнее и лучше на вкус (содержание жира в осенней кете доходит до 12%).

Нерка, или красная,- некрупная рыба, жира в ней до 11%, вес до 3,5 кг (иногда до 5 кг), ловят ее в камчатских прибрежных водах. Мясо у нерки яркокрасное, отсюда и название красная. Хороши балыки и особенно консервы из нерки.

Чавыча - крупная рыба (до 25 кг), наиболее жирная из дальневосточных лососей (до 13,5% жира), водится у берегов Камчатки. Мясо чавычи по вкусу напоминает мясо семги, но менее жирно. Из чавычи готовят очень неплохие балыки и копченый пласт (филе).

Горбуша амурская и западнокамчатская вкуснее кеты, мясо у нее нежнее и относительно жирное, консервы из горбуши лучше кетовых; особенно хороша икра горбуши - наилучшая из всех разновидностей красной (кетовой) икры.

Между прочим, стоит запомнить, что у всех лососевых в хвостовой части имеется жировой плавник, который является отличительным признаком лососевых и близких к ним пород рыб.

Любители рыбной кулинарии очень ценят серебристую форель - небольшую пресноводную рыбу из семейства лососевых, которая водится в глубоких и холодноводных озерах, реках и ручьях северо-западных областей СССР (Ладожское и Онежское озера, р. Свирь) и на Кавказе (озеро Севан в Армении).

Все лососевые (и форель в том числе) мясисты и нежны на вкус, в них мало костей и отходов, мясо у них - красного и бледнорозового цвета, за исключением сигов, нельмы и белорыбицы, у которых мясо белого цвета.

Красную (кетовую) икру приготовляют из икры дальневосточных лососей. В этой икре ценится относительно мелкое зерно (икра горбуши), однотонность цвета икринок, отсутствие жидкого отстоя лопнувших зерен и кусочков пленки.

В большом многочисленном семействе лососевых имеются и сиги. У сигов много разновидностей: пыжьян, муксун, ряпушка, пелядь, чир (щокур), тугун, валаамка, проходной сиг, озерный сиг и др.

Сиги - вкусная рыба, из них лучшие - чудской сиг (из Чудского озера), сибирский омуль, сосьвинский тугун (сосьвинская сельдь), муксун.

Сиги озерные (чудской, ладожский) особенно хороши в копченом виде (горячего копчения), а омуль - холодного копчения.

Отметим, что чудских сигов в последние годы стали ловить и в озере Севан (Армения), а также в озере Тургояк (Южный Урал), куда их поселили и где они хорошо акклиматизировались; хорошо также акклиматизировалась севанская форель в озере Иссык-Куль.

Кстати сказать, и черноморская кефаль в 30-х годах была поселена в Каспийском море, и ее там уже ловят; теперь в магазинах можно купить не только черноморскую, но и каспийскую кефаль, преимущественно холодного копчения.

У кефали белое, жирное, сочное мясо. Славятся консервы "Кефаль в масле", "Кефаль в томате".

В рыбных отделах продовольственных магазинов, в специализированных фирменных рыбных магазинах потребителям предлагают большой выбор сельди соленой, копченой, маринованной, пряного посола, разных размеров, разных районов улова, различной жирности и солености.

Лучшие из сельдей - жупановская, олюторская, тихоокеанская, керченская, каспийский залом (черноспинка), полярный залом, беломорская, волжская (астраханская), каспийский пузанок и др.

Жупановскую и олюторскую сельдь ловят вблизи Камчатки. Малосольная жупановская сельдь относится, несомненно, к непревзойденным по вкусу, самым изысканным рыбным изделиям; бывает, что она больше чем на треть (33,5%) состоит из жира.

Напомним, что сельдь бывает и свежая, не только соленая. Привыкнув к сельдям, как к соленому, маринованному и копченому рыбному товару, мы забываем, что жареная свежая сельдь очень вкусна, и что весной, в разгар путины, в рыбных магазинах продают сельдь не только соленую, но и свежую, а также готовую, свежежареную.

Многочисленны среди рыбных товаров представители семейства карповых - сазан, кутум, тарань, лещ, карась, линь, шемая, жерех, вобла, рыбец. Высоко ценится шемая холодного копчения. Это - небольшая рыбка, ее средний вес 250-300 г.

Из семейства окуневых наибольшей и заслуженной известностью пользуется судак; это - самая, так сказать, популярная рыба, которая хороша во всех видах - свежей, охлажденной, мороженой, но особенно ценится хозяйками готовое судаковое филе.

Впрочем, надо сказать, что все готовые рыбные филе уже давно признаны потребителями очень хорошим и экономным продуктом, поэтому рыбное филе охотно и быстро раскупают.

В семействе окуневых кроме всем известного судака имеются еще берш и морской судак. Это - рыбы, сходные с судаком, но мельче его. Средний вес волжского берша 200-300 г, а морского судака 340-800 г, тогда как средний вес судака 1-2,5 кг.

Таким образом, судак, берш и морской судак, хотя и похожи друг на друга, но все же разные рыбы.

Ерш и окунь обычно не имеют промыслового значения (разве только белый окунь в озере Балхаш), и эти рыбы редко встречаются на рыбных прилавках.

Все большей популярностью пользуются у нас важнейшие промысловые рыбы Баренцева моря - треска и пикша; их вылавливают траулеры Мурманского тралового флота.

У тресковых - хорошее вкусное мясо. Богатый антирахитическим витамином D рыбий жир добывают из печени трески.

Очень хороши консервы "Треска в масле". Миллионы потребителей в последние годы уже привыкли к треске и полюбили эту вкусную и питательную рыбу. А ведь совсем недавно многие не хотели есть треску и удивлялись даже, что, к примеру, ленинградцы пристрастились к этому сравнительно новому для центральных районов рыбному товару. Этот пример может служить еще одним свидетельством изменчивости вкусов.

Из других рыб семейства тресковых - налим и навага давно уже широко известны. Напомним только, что дальневосточная навага хотя и крупнее, но, пожалуй, менее вкусна, чем беломорская (мезенская, береговая). Лучшая по вкусу - мезенская навага, вылавливаемая в северной части Белого моря.

Все чаще можно встретить в рыбных магазинах охлажденную, мороженую, копченую камбалу, а также консервы "Камбала в томате". Эта очень питательная, нежная и приятная на вкус рыба пользуется все большим спросом со стороны широких кругов потребителей.

Трудно перечислить все рыбные товары, так как их очень много; расскажем еще о некоторых из них.

В бассейнах рыбных магазинов чаще всего плавает живой зеркальный карп, а также - карась, сазан, стерлядь, форель.

Сома, налима, щуку, как и другую рыбу местных водоемов, можно встретить в продаже почти всегда.

Скумбрию продают в разных видах, чаще всего - холодного копчения. Бычки бывают в продаже консервированными в масле и в томате.

На рыбных прилавках всегда много разнообразных отличных маринадов.

Молодым хозяйкам (более опытные это сами знают) посоветуем щуку лучше всего фаршировать (особенно хороша для этого небольшая щука весом до 2 кг), судака - готовить отварным и жареным, навагу - жарить в сухарях, карася - жарить в сметане, уху варить из ершей, окуней, из стерляди, треску отваривать и жарить. Для рубленых рыбных блюд, для жарения, для приготовления отварной рыбы рыбное филе из трески, судака, сома, налима - совершенно незаменимо.

Красная рыба (осетрина, севрюга, белуга) хороша для всех рыбных блюд.

Среди деликатесных рыбных товаров - богатый выбор замечательной икры: черной - зернистой, паюсной, пастеризованной, красной (кетовой), а также ястычной.

Вслед за икрой вкуснейшими рыбными изделиями являются балыки вяленые (провесные) и холодного копчения (куреные).

Лучшие балыки - из белорыбицы и нельмы, причем не только из сибирской нельмы, но и из печорской.

БАРИАТРИЯ - самый эффективный на сегодня в мире метод ПОХУДЕНИЯ и УДЕРЖАНИЯ ВЕСА после ПОХУДЕНИЯ.

Расскажем ВСЕ об операциях для похудения +7-925-750-25-15

Источник: www.dieta.ru

Приготовление горбуши в омлете. Бризоль из горбуши

frispir — Fri, 08 Aug 2014 20:20:14 GMT

$CUT$

Бризоль из горбуши

Тонкие кусочки филе горбуши можно зажарить в омлете. Очень симпатичное получается блюдо. И яйцо точно так же как и сухарная корочка сохраняет сочность рыбы. Рыба или мясо зажаренные таким образом называются бризоль.

Мой совет, если вы жарите просто рыбу обваливая её то в муку, то в яйцо, постарайтесь, что бы поверхность покрывала яичная смесь, а не мука. Если масло на сковороде хорошо разогреть – то кусочки рыбы не прилипнут, и внешний вид будет гораздо симпатичнее. Получится ровная и румяная корочка из яйца. А мука наоборот – пригорит и испортит вид.

На 4 порции потребуется:

4 тонких кусочка филе горбуши по 100 грамм каждый

4 сырых яйца

2 столовые ложки муки

1/2 чайной ложки соли

4 столовые ложки растительного масла

Ещё вам потребуется небольшая, 10-15 сантиметров в диаметре сковородка.

Кусочки рыбы посолите. Для бризоли я обычно оставляю тонкие кусочки с хвостовой части.

В небольшую пиалу выбейте 1 яйцо, размешайте его вилкой.

На дно сковороды налейте 1 столовую ложку растительного масла и нагрейте. Хорошо с двух сторон запанируйте кусочек рыбы в муке и опустите его в пиалу с яйцом. Переверните кусочек рыбы в яйце несколько раз, так что бы яйцо покрыло рыбу по всей поверхности. А затем аккуратно, но быстро, выложите рыбу в сковороду, одновременно выливая сверху остатки яйца. Обжаривайте 3-4 минуты с одной стороны. Затем широкой лопаткой переверните получившуюся «лепешку» и обжарьте с другой стороны тоже 3-4 минуты.

Готовую рыбу снимите со сковороды и переложите на тарелку. Затем поверхность сковороды, на которой почти не остается масла – его впитывает бризоль, протрите обычной бумажной салфеткой, опять налейте столовую ложку масла и повторите весь процесс сначала. Уверена – вы будете довольны результатом.

Приятного аппетита!

Другие статьи раздела "Горбуша жареная":

Источник: www.ryba-gorbusha.com

Блюдо из куриной грудки. Блюда из куриной грудки с соусом

frispir — Fri, 08 Aug 2014 19:48:27 GMT
$CUT$
29.03.2013 | Автор: admin

Блюда из куриной грудки с соусом

Кулинарная книга Самоварчика предлагает сегодня кулинарные рецепты изысканных и оригинальных блюд. Блюда из куриной грудки нежные и аппетитные, с различными гарнирами подходят всем и взрослым и детям. Приготовим мясо птицы по-новому!

Грудки куриные с виноградом в копченой грудинке.

Филе куриной грудки сполоснуть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Приправить солью и перцем. Грудки обернуть ломтиками копченой грудинки. Закрепить деревянными шпажками ломтики грудинки.

Головку репчатого лука очистить, разрезать вдоль на две половинки и нарезать тонкими дольками. Вымытые и обсушенные ягоды винограда разрезать и удалить косточки.

Сливочное масло разогреть в сковороде и обжарить на нем грудки со всех сторон (4 минуты) до золотистой корочки. Снять мясо птицы со сковороды ,завернуть его в алюминиевую фольгу для выпекания и поместить в духовку, нагретую до 180 градусов.

Мелко нарезанные дольки лука нужно обжарить на сковороде, где жарилось мясо. Туда же выложить половинки винограда и тушить 4 мин.Добавить сметану и куриный бульон. Получившийся соус заправить солью и перцем. Тушить в нем куриные грудки 5 мин.

На гарнир к куриным грудкам подать отварной рис. Украсить блюдо с грудками зеленью петрушки.

на 4 порции: 4 ломтика копченой грудинки,4 филе куриной грудки, 1 луковица, 4 веточки зелени,2 ст.ложки масла сливочного ,по 100 г темного и зеленого винограда,125 г бульона куриного, 50 г сметаны.

Куриная грудка в соевом соусе с лапшой, медом и жареными ананасами

Филе куриной грудки вымыть, обсушить бумажным полотенцем и выложить в форму для запекания.Перец чили вымыть,почистить от семян и мелко нарезать. 3 стол.ложки соевого соуса смешать с медом.Этой смесью смазать филе и поставить в холодильник на 25-30 мин.

Духовку нагреть до 200 градусов. Подготовленное и охлажденное филе заливаем куриным бульоном и ставим в нагретую духовку на 40 минут. Лапшу отвариваем до готовности в большом количестве подсоленной, кипящей воды. Затем лапшу откидываем на сито чтобы стекла вся вода.

Филе грудок достать из духовки,положить в теплое место, предварительно завернув в фольгу. Оставшийся соус из формы переливаем в кастрюлю, добавляем 200 мл ананасового сока и немного увариваем. Чтобы загустить соус- добавляем крахмал.

На сковороде разогреваем растительное масло и немного обжариваем кубики ананаса. Добавляем лапшу и 50 мл ананасового сока.

Готовое филе курицы нарезать и выложить на тарелки вместе с лапшой. Сверху полить соевым соусом с ананасами.

на 4 порции: 250 мл куриного бульона,2 стручка красного перца чили,250 мл ананасового сока,4 филе куриной грудки,2 ст. ложки крахмала, 1/2 чайн. ложки меда, 3 ст.ложки соевого соуса, 1 ст.ложка растительного масла,250 гр широкой лапши, соль,300 гр консервированного ананаса

приятного аппетита!

Источник: samovarzik.ru

Котлета по-киевски. Котлета по Киевски / Chicken Kiev

frispir — Wed, 06 Aug 2014 06:54:01 GMT
$CUT$
Котлета по Киевски рецепт

ингредиенты:

120 гр - Филе куриное

50 гр - Масло сливочное

5 гр - Мука

1 шт - Яйцо куриное

20 гр - Сухари панировочные

150 гр - Картофельное пюре

40 гр - Хлеб тостовый

100 гр - Соус сливочно-грибной

2 гр - Петрушка

200 мл - Масло растительное

Соль, перец по вкусу

способ приготовления:

Куриное филе (грудка) тщательно промыть, просушить и очистить от пленок и косточек. Затем куриную грудку разрезать вдоль пополам, оставляя один край грудки не разрезанным. Филе раскрыть и в центр грудки выложить кусочек сливочного масла. Посолить, поперчить по вкусу и свернуть филе в своеобразную трубочку. Затем придать курице форму округлой котлеты.

Котлету обвалять в муке. Затем котлету обмакнуть в куриное яйцо (яйцо предварительно взбить в отдельной миске). Затем котлету обвалять в панировочных сухарях.

В глубокую сковороду налить растительное масло и хорошо разогреть на плите. Затем в масло выложить Киевскую котлету и обжарить до появления яркой зажаристой корочки. Затем котлету довести до полной готовности в печи или духовке.

Источник: www.burgermeister.ru

Запеченная цветная капуста. Запеченная цветная капуста

frispir — Wed, 06 Aug 2014 00:02:22 GMT
$CUT$

запеченная цветная капуста

Дорогие друзья! На нашем вкусном сайте легко найти все про запеченная цветная капуста, качественные рецепты - с фото и описанием приготовления. Однако, если информация про запеченная цветная капуста показалась Вам недостаточной - просто попробуйте найти Ваш рецепт через поиск!

Ингредиенты для рецепта

капуста цветная - 2 кочанчика
масло сливочное - две столовых ложки
мука пшеничная - одна столовая ложка
молоко - 1/2 стакана
яйцо сырое - четыре штуки.
перец
соль
зелень петрушки
зелень укропа
хлеб батон - 4 ломтика

Ингредиенты для рецепта

капуста цветная замороженная или свежая - 300 грамм
молоко - 300 грамм
мука пшеничная - 15 грамм
масло сливочное или маргарин - 15 грамм
сахар - 3 грамм
сыр - 20 грамм
зелень

Ингредиенты для рецепта

капуста цветная - 1 кочан
сливки - 1 стакан
крупа пшеничная пассерованная - четыре чайных ложки
яйцо - две штуки.
сыр тертый - две столовых ложки
масло растительное - две столовых ложки
зелень петрушки и укропа
соль

Ингредиенты для рецепта

капуста цветная - один килограмм
грибы свежие - 500 грамм
сыр тертый - две столовых ложки
масло растительное - две столовых ложки
яйцо - одна штука.
сметана - 1 стакан
зелень петрушки
соль
Ингредиенты для рецепта

капуста цветная - 400 грамм
масло сливочное - две столовых ложки
мука пшеничная - одна столовая ложка
молоко - 1/2 стакана
яйца - четыре штуки.
перец черный молотый, соль по вкусу

Ингредиенты для рецепта

капуста цветная - 800 грамм
сухари панировочные - две столовых ложки
горошек зеленый консервированный - 250 грамм
хлеб пшеничный - 200 грамм
масло оливковое - 100 грамм
соль - по вкусу
Для соуса:
чеснок - 2 зубчика
масло растительное - три столовых ложки
масло облепиховое - одна столовая ложка
сок облепиховый с мякотью - одна столовая ложка
перец красный молотый - одна чайная ложка

Ингредиенты для рецепта

капуста цветная - 300 грамм
картофель - две штуки.
морковь - одна штука.
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - две столовых ложки
йогурт натуральный - 1/2 стакана
сыр тертый - 50 грамм
перец черный молотый, соль по вкусу
Ингредиенты для рецепта

капуста цветная - 2 больших кочана
жир - 20 грамм
сухари панировочные - 20 грамм
масло сливочное - 40 грамм
яичный желток - две штуки.
сыр твердый - 20 грамм
йогурт - 100 грамм
перец молотый
мясо вареное мелкорубленое или полужирная колбаса - 120-150 грамм

Ингредиенты для рецепта

капуста цветная - 600 грамм
горошек зеленый консервированный - 200 грамм
сыр твердый тертый - четыре столовых ложки
масло сливочное - одна столовая ложка
яйца - две штуки.
молоко - 1/2 стакана
соль по вкусу
Ингредиенты для рецепта

кукуруза - 6 початков
капуста цветная - 200 грамм.
помидоры - три штуки.
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 1 зубчик
фарш мясной - 300 грамм.
масло сливочное - три столовых ложки
сыр тертый - две столовых ложки
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу

Уверены, что запеченная цветная капуста - это тот самый рецепт, что Вы искали. Кроме того, запеченная цветная капуста - это один из самых запрашиваемых рецептов на нашем кулинарном сайте - у Вас все получится!

Источник: kuharka.com

Белый соус для пиццы. Белый соус для пиццы

frispir — Tue, 05 Aug 2014 23:50:09 GMT
$CUT$
02.05.2013 Белый соус
Белый соус для пиццы

Считается, что подавать пиццу к столу следует только с томатным соусом. Возможно, но можно ведь попробовать что-то новенькое, например белый соус для пиццы. Тем более, что томатный не всегда уместен. Например, к пицце с морепродуктами он явно не подойдет. Возможно, и другие виды пиццы с белым соусом придутся по вкусу. Поэтому нет причин отказываться от возможности узнать рецепт белого соуса. Как же правильно его приготовить?

Ингредиенты:

500 мл бульона

25 г муки

30 г масла

Рецепт:
1. В глубокой сковороде или сотейнике обжариваем муку и масло с небольшим количеством бульона (пассеруем). При этом, если мы готовим соус для мясной пиццы, бульон должен быть мясным. Если начинка пиццы – это рыба и морепродукты, то лучше взять рыбный бульон. Соус на овощном бульоне будет универсальным.
2. В пассерованную муку аккуратно вливаем оставшийся бульон, тщательно помешивая. Размешивать соус лучше деревянной лопаткой.
3. Варим соус при слабом кипении 30 – 40 мин., периодически помешивая.
4. Если в процессе варки образуется пена, ее нужно снять.
5. Готовый соус процеживаем через ситечко или чистую марлю.
6. Перед подачей соус должен немного остыть.

Сочетание пиццы с белым соусом является довольно гармоничным. Особенно, если начинка имеет соленые ингредиенты (морепродукты, салями, соленые сорта сыров, маринованные огурчики).
Белый соус имеет второе название – основной. Взяв его за основу можно приготовить множество вариаций, используя приправы, ароматные травы и пряности (чеснок, сельдерей, репчатый лук, базилик, тмин, петрушка и т.д.).

Источник: my-sauce.ru

Какие салаты приготовить на поминки в постный день. Стол на 40 дней по бабуле(

frispir — Tue, 05 Aug 2014 22:59:15 GMT

Обычно поминальный обед делают, то есть с первым блюдом, на первое - в зависимости от местности и соблюдения поста - борщ, куриная лапша, уха.

Первыми подаются блины и кутья из риса/пшеницы с изюмом и медом.

У нас принято подавать шаньги с ягодами и кулебяки с рыбой. В Волгоградской области обязательны сладкие булочки, в общем, какая-то выпечка.

Можно пару-тройку салатиков или солений, квашенную капусту, например, вполне по сезону, грибы соленые-маринованные, если есть. Винегрет, оливье - вспомните, какие предпочитала бабушка, это же обед в ее память. У нас часто подают солёную рыбу - сёмгу или белую, или запекают белую. Неплоха будет и селедка с луком под пахучим маслом. Подавать какой-то совершенно новый, оригинальный салат повод не особо позволяет, что-то традиционное. проще всего исходить из того, что любила кушать бабушка. Будет дополнительный повод вспомнить ее в разговоре.

В Волгоградской области обязательно варят компот густой из сухофруктов или, на крайняк, кисель, у нас тут делают морс из местных ягод и обязательно чай для желающих.

Когда мы поминаем отца, я делаю шаньги на корочках/калитки с ячневой крупой, с рисовой и пшенной кашей и картофельным пюре и , обязательно, шоколад, желательно горький, пористый, лучше всего Слава, но его не найдешь. Просто мой отец любил это.

В общем, исходить надо из собственных возможностей, обычаев местности и пристрастий покойного.

Источник: www.babyblog.ru